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天津餐飲配送公司在采購時要確定蔬菜安全與食品安全

下面跟隨天津餐飲配送公司來了解一下采購確定蔬菜安全與食品安全：

1、科舉時代以名登第應季菜

譬如現(xiàn)在是瓜果豆類盛產的季節(jié)，可以多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、藊豆、茄子等。為了分配色澤和口感，再采購生菜、大白菜和莧菜。

2、看菜的外表

綠葉菜的顏色無所謂深淺，由于有的菜品種就是深綠色，其實不代表別致，所以只要無可匹及發(fā)黑發(fā)黃的葉子就可能了。此外，綠葉菜隨便蔫，盡量選擇略帶水份，葉片或莖部仍很舒展，葉片無可匹及水印或成批脫落的。譬如買生菜、萵筍等，主要是看底端的切割刀口，普通超過3小時，菜的刀口會慢慢發(fā)紅，乃至造成深紅色，應該買刀口顏色淺的。

學校選擇食堂承包制度，需要考核承包商哪些方面

學校食堂是一個為學生提供營養(yǎng)的地方，很多學校中的孩子都處于長身體的關鍵時刻，所以，如果學校食堂的餐飲營養(yǎng)供給不當的話，會影響孩子們的身體健康，進而影響到學生正常的學習和生活。如今，各個學校為了滿足學生正常的營養(yǎng)供應，都會在食堂膳食上不斷的做出調整，其中很多學校采取的學校食堂承包，就是很好的舉措。學校食堂承包是將學校的膳食管理交給的膳食制作單位，由他們對學生的一日三餐做出合理的營養(yǎng)配比，在食堂的飯菜類型、營養(yǎng)等方面來不斷加強孩子們的營養(yǎng)。

一般來說，這些學校食堂承包商都是經驗豐富的餐飲工作人員，為了保障學生這個龐大的集體的飲食安全，學校在選擇承包商的時候，一定也要謹慎行事，確保從根本上保障學生的利益。學校在選擇食堂承包商的時候，首先要確認的就是承包商是否具備規(guī)模化經營的能力。良好的合作必須以承包商的健康盈利模式為基礎。巨大的采購量是價格競爭力的基礎。規(guī)模化經營可以進一步控制和降低經營成本，為客戶提供更好的服務。

學校食堂承包注意事項

1.強化營養(yǎng)方面的管理，要依據師生的詳細需求來增加飯菜的種類和款式，保證師生的營養(yǎng)平衡，盡量滿足師生的身體耗費需求。

2.強化食堂的衛(wèi)生管理，堅持食堂相貌整潔。學校總務部門要嚴厲執(zhí)行國度《食品衛(wèi)生法》的規(guī)則，做到餐具、炊具的干凈衛(wèi)生潔凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，炊事人員要依照國度有關餐飲從業(yè)人員的有關規(guī)則停止定期體檢，學校方面能夠延聘食堂衛(wèi)生監(jiān)視員定期和不定期的停止檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。

而學校食堂當然屬于是教育的根底設備，學校食堂托管制度也要停止合理化和不時地完善，這也是根底設備不時走向勝利路上不容無視的重中之重。